SALAE DOMINI – IRPINIA CAMPI TAURASINI DOC
Uvaggio
Aglianico di Taurasi (100%)
Zona di produzione
Terreni siti nel comune di Taurasi alla contrada Sala
Esposizione ed Altimetria
Terreni collinari a 350 metri s.l.m. Esposizione sud-ovest
Tipologia di Terreno
Argilloso calcareo
Sistema di allevamento
Cordone speronato
Densità dell’impianto
5500 viti per ettaro
Resa per ettaro al rapporto in uva
55 ql./ettaro con kg. 1 per pianta
Epoca di vendemmia
Fine ottobre-inizio novembre
Raccolta manuale
Tipo di vinificazione
Le uve raccolte al momento della loro completa maturazione, dopo diraspatura e pigiatura vengono sottoposte a fermentazione con macerazione intensa.
Segue la trasformazione malolattica e la maturazione in barriques di rovere francese Troncai, Center e Vosges per un periodo di 8-10 mesi a seconda dell’annata
Caratteristiche Organolettiche
Colore rosso rubino intenso.
Profumo fruttato, con netti sentori di spezie e di liquirizia.
Morbido con una grande concentrazione ed una buona maturazione dei tannini.
